牛奶的主要成份为水、脂肪、蛋白质、乳糖和矿物质，其微量成份为维生素、酶类、气体等。乳脂肪是牛奶及乳制品中最重要的成份之一，乳蛋白质含量是牛奶最重要的质量指标之一，对于制造干酪和酸奶等乳制品的原料奶尤其重要，产品标签中是标明产品的种类和蛋白质、脂肪、非脂乳的固体（或乳糖，或全脂固体）含量。这些物质都是人体所必须的，对人的生长发育及代谢调节起着重要作用。所以专家认为牛奶是人类最完美、最理想的食品。

牛奶中的铁、铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率，含钙量高且容易吸收，牛奶中的钙能增强骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病发生，牛奶可阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉

牛奶中的镁能使心脏耐疲劳、牛奶中的锌能使伤口更快愈合，牛奶中的维生素B能提高视力、睡前喝牛奶可帮助睡眠等。

牛奶有很强的吸附能力，要避免同化学气味浓的物质一起存放、牛奶应在恒温下（冬季0~30度，夏季0~35度）储存、夏季如果将牛奶存储在冷柜中，应注意冷柜温度，牛奶最低冰 点为- 0.50°，如冻成块再化解后，会造成奶水分离，加热会出现絮凝现象。

牛奶饮用的禁忌：1、晨起空腹喝奶不宜。由于是空腹，喝进去的牛奶不能充分酶解，很快会将营养成分中的蛋白质转化为能量消耗，营养成分不能得到很好的消化吸收。2、喝牛奶时，忌同含植酸的食物（如菠菜）同食，以免影响人体对钙的吸收。3、肠胃手术后的病人忌喝牛奶。因乳酸发酵会产生气体，加重肠胃胀气的现象，不利于伤口的愈合。4、不能用牛奶服药

过期牛奶可以用来擦皮鞋，先刷掉鞋面上的污垢，再用纱布占取过期的牛奶均匀的涂抹在鞋面上，等干了以后再用干布擦拭，鞋面可以光亮如新。另外在炎热的夏日里，冰牛奶可以很好的舒缓晒伤，将冰水和牛奶一比一的比例混合，然后浸入一块干净的布。将完全浸湿的布敷在灼伤或者干痛的部位，就能舒缓肌肤疼痛。

在即将到来炎热天气里，希望社区居民们通过此次讲座将学到的牛奶知识传播给他的邻里和家人们。